壓縮機的選擇是液氮深冷箱動力的來源，也是能耗較大的部件。因此，其設計和選擇對系統(tǒng)的能耗至關重要。采用軟件對比分析了壓縮機電機上是否安裝變速驅動裝置對設備系統(tǒng)的影響。發(fā)現(xiàn)在壓縮機電機上安裝變速驅動裝置可以提高系統(tǒng)的能效，便于調節(jié)容量。在蒸發(fā)溫度-35℃的情況下，對比分析了單壓縮、單壓縮和單壓縮、雙切換壓縮對制冷系統(tǒng)COP的影響，發(fā)現(xiàn)單壓縮和雙切換壓縮在速凍系統(tǒng)中的節(jié)能效果好。在相同的運行條件下（蒸發(fā)溫度-40~-60℃），比較了兩套自動重疊和單壓縮系統(tǒng)。表明，隨著蒸發(fā)溫度的降低，重疊系統(tǒng)具有冷凍速度快、能耗低的特點。在相同的工作條件下，發(fā)現(xiàn)了幾種不同的制冷機組。通過實驗現(xiàn)場測試，發(fā)現(xiàn)壓縮機與冷凝壓力匹配，匹配時制冷效率高。綜上所述，在不同的運行條件下，壓縮機的選擇方案可以不同，制冷循環(huán)及其壓縮機可以根據不同的冷凍溫度合理選擇。

　　在大氣壓力下，液氮以液態(tài)發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時，利用低溫吸熱的特性，將它直接噴淋到所需的食品上，這時溫差高達200K以上，可以進行強烈的熱交換，一般在20分鐘左右就可以完成全部凍結過程，比普通氨機冷凍法快。由于凍結的時間短，生成的冰晶就很細小，凍結速度大于細胞內外蒸汽滲透速度，細胞內外同時產生冰晶，對細胞無破壞作用，所以解凍后就能保持食品原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)。