液氮速凍機是一種常用于食品行業(yè)和科研實驗室中的設備，用于通過迅速降低食品或樣品的溫度來實現(xiàn)快速冷凍。以液氮為制冷劑，當它也食品接觸后能更快的帶走熱量。這種超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了快速冷凍。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶小，并幫助保持食品的質地，并且防止了水分的丟失，達到了無損失，更大程度保持了食品的原色、原味和原質。這也就是說，液氮速凍機在食品凍結過程中保證了食品的各種變化達到了可逆性。因為凍結速凍快，能夠保持食品的高品質而受到越來越多食品加工企業(yè)的喜歡。
液氮速凍機中的液氮怎么循環(huán)利用？
蒸發(fā)器中的液態(tài)制冷劑吸收水中的熱量并開始蒸發(fā)，制冷劑與水之間形成一定的溫度差，液態(tài)制冷劑亦蒸發(fā)變?yōu)闅鈶B(tài)，后被壓縮機吸入并壓縮(壓力和溫度增加)，氣態(tài)制冷劑通過冷凝器(風冷/水冷)吸收熱量，凝結成液體。通過膨脹閥(或毛細管)節(jié)流后變成低溫低壓制冷劑進入蒸發(fā)器，完成制冷劑循環(huán)過程。
液氮速凍機食品速凍工藝解決方案的優(yōu)勢：
·大大縮短您產(chǎn)品的上市時間；
·液氮速凍機簡易操作，可以大大減少人工和降低對操作員的技能要求；
·減少水分損失，提高產(chǎn)品質量，以及提高產(chǎn)出率(因為有更多的產(chǎn)品可同時操作)；
·可以容易的被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中；
·通過減少停機時間使生產(chǎn)效率較大化，提高生產(chǎn)能力和提高冷凍產(chǎn)品質量；
·為您的工廠節(jié)省空間；
·節(jié)省清洗時間；
·較小的安裝成本；
·低廉的維護成本；
液氮速凍機的速凍解決方案是在基于操作快速、便捷地的設計理念上制造成，其易于使用的PLC控制系統(tǒng)及其預存菜單功能，為速凍食品生產(chǎn)提高產(chǎn)能并減少人手提供了可能。而快速的設備安裝，加上液氮超低溫速凍以及靈活便捷的產(chǎn)品換線，又為加快您產(chǎn)品上市的時間創(chuàng)造了條件。
無論您的氣調包裝、冷卻或冷凍等的應用需求，是否包括水果和蔬菜，禽類，肉類或其它產(chǎn)品，愛思科公司的液氮速凍解決方案都能為您可以為您提供滿意的答案——高品質的設備，以及國內范圍的供應能力。
注：
1.預計產(chǎn)量僅為參考數(shù)據(jù)，速凍量隨凍品種類、大小，速凍工藝和操作條件的不同有所變化。
2.電源要求：AC 380V/50HZ或者AC 220V/50HZ
3.可根據(jù)用戶要求設計非標準尺寸速凍機。
液氮速凍方案適用于廣泛的各種生熟食品：
·肉類和禽類；
·魚/海鮮；
·水果/蔬菜；
·冰淇淋；
·烘培食品；
液氮速凍機的速凍解決方案：
1、食品準備：
將待冷凍的食品或樣品適當分割成較小的塊或片，以便更好地實現(xiàn)快速冷凍。
清潔和處理食品或樣品，確保其符合衛(wèi)生要求和實驗需求。
2、液氮供應：
確保液氮供應充足并穩(wěn)定，以滿足速凍機的工作需求。
定期檢查液氮儲罐的液位，并及時補充液氮。
3、設置參數(shù)：
根據(jù)食品或樣品的特性和需要，設置參數(shù)，如溫度、時間等。
不同的食品或樣品可能需要不同的速凍參數(shù)，要根據(jù)實際情況進行調整。
4、加載和排列：
將待冷凍的食品或樣品放置在速凍機的冷凍室內，并確保它們之間有足夠的空間，以便液氮充分接觸食品表面。
避免過度填充或堆疊食品或樣品，以免影響冷凍效果。
5、啟動速凍機：
啟動速凍機，并確保其正常運行。
監(jiān)控溫度和時間的變化，并根據(jù)需要進行相應的調整。
6、凍結完成：
在速凍周期結束后，停止液氮供應并關閉速凍機。
等待凍結食品或樣品達到所需的溫度。
需要注意的是，在使用時，應遵守相關的安全操作規(guī)程，采取必要的防護措施。液氮具有低溫度，可能對人體造成嚴重的傷害，因此須確保操作人員的安全。另外，對于食品行業(yè)中使用的場景，還需確保產(chǎn)品符合相關食品衛(wèi)生標準，并在冷凍后儲存和處理食品時注意食品安全。
